超市生鲜怎样保证利润？冷柜布局很重要
阅读量： 发布时间：2019-05-05
超市生鲜怎样保证利润？冷柜布局很重要
不管是便利店、大型超市、还是商场，商品的陈列是起很大的作用的，合理的陈列布局，可以让顾客更好的选购商品，在这些场所合理的利用有限的资源，来规划总体的布局，可以更好的吸引顾客，增加销售利润。一般来讲，对生鲜海产品销售的商场、超市、便利店等地方必须要做好海鲜产品的分区。
1、冷藏保鲜区
随着现在人们对食品的新鲜度要求越来越高，超市的冷藏保鲜区也是非常重要的，对温度的要求在2到8度，可以根据自己所放的食物的温度要求对冷柜温度进行调节。
冷藏保鲜区大多数用于保鲜水果、蔬菜、奶制品、多采用水果保鲜风幕柜，水果保鲜柜可以更好的保证水果蔬菜的新鲜，保鲜柜内的多层层架，节省了空间，还可以更好的展示商品，方便顾客购买商品。
2、冷冻区
冷冻区主要是用于贮存冷冻肉、速冻水饺、汤圆、羊肉卷等等冷冻品，应采用冷冻柜，温度控制在-18度左右，冷冻岛柜般在整个冷冻冷藏区中部，各超市可视场地小单边岛柜、双边岛柜。如果场地足够，可组合岛柜。
3、海鲜水产区
海鲜水产也是需要分区的，一部分需要放在冷冻柜中冷冻，就需要选择低温的冷冻柜，可以保证产品的新鲜，不会出现变质腐烂的问题。
4、熟食肉类区
售卖鲜肉的地方，就需要用专门的鲜肉柜，可以保证鲜肉的新鲜，肉类中有大量的细菌寄生虫，温度控制不好就会引发细菌滋生，鲜肉柜的温度应控制在0-4度左右，可以保证鲜肉的新鲜度，顾客购买到的就是最新鲜的食品，不会影响口感
