鲜肉怎么选？鲜肉柜重要
阅读量： 发布时间：2020-02-19
鲜肉怎么选？鲜肉柜重要
1.什么是冷鲜肉
冷鲜肉是指在肉里加工、运输、存储和销售的过程中均保持温度在0~4℃的冷链控制，肉类完成尸僵、解僵、软化和成熟的过程，肉类肌肉蛋白质降解，经过排酸过程，嫩度有所提高，更易被人体消化吸收的肉类。冷鲜肉在冷却保存的环境中，表面凝结一层干油膜，不仅能够减少肉内水分的损失，还能阻隔细菌的侵入。相较于热鲜肉和冷冻肉，冷鲜肉的口感和营养都比较好。
2.冷鲜肉怎么选
观察肉的表面，有光泽，细嫩，脂肪洁白无腥臭味，表面湿润，切面不粘手的肉类比较好。轻轻触压肉类表面，按压后能够迅速回弹，一般是品质较好的冷鲜肉。
3.鲜肉柜怎么选
超市货生鲜门店经营中，要想做好冷鲜肉的贮藏展示，就要选择一款合适的冷鲜肉柜。降低柜内温度，减慢冷鲜肉内细菌活动的速度，延长冷鲜肉的保鲜期，把健康和新鲜带给每一位顾客。易同人冷鲜肉柜，转为鲜肉设计，提供0~4℃专业的存储温度。涡流微风循环匀冷系统，一体式高效风道设计，微风循环无死角，让肉质嫩而不干。专用LED红色灯光，全站展示肉类，提升消费者的购买体验。不锈钢的操作界面，耐腐蚀，更方便清洁，让细菌污垢无处遁形。微电脑智能控温，按键式调温按钮，操作简单。整体发泡技术，保温性能较，更节能省电。
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