告别了炎炎夏日，终于迎来了秋高气爽的秋季。九月份将正式进入秋季，秋季是一年之中重要的一个季节，民间有金九银十的说法，对于肉禽来说也是一个销售与毛利双丰收的季节。9月的中秋节和10月的国庆节，是营销重点。要把握住这两个节日，把肉禽的销售做大。
中国是世界猪肉消费第一大国，近年来，伴随着人们生活水平的不断提升和对生活品质的愈发重视，和生活息息相关的肉类消费升级也成为被关注的关键一环。
与之对应的，中国的肉类消费结构也在发生变化：过去，受传统消费习惯的影响，热鲜肉产品占猪肉消费的大部分。但因消费者对安全及高质量猪肉产品需求的提高，近年来，冷鲜肉消费呈快速增长的趋势。中商产业研究院指出到2020年，冷鲜肉的消费量有望达到猪肉总消费量的30%。
冷鲜肉和热鲜肉以及冷冻肉到底有什么区别？为何冷鲜肉会越来越受到消费者的青睐？
不难看出，冷鲜肉相较于热鲜肉与冷冻肉的优势明显。基于此，在现代保鲜及冷链技术的支撑下，不少企业也在纷纷发力冷鲜肉类市场。
业界指出，未来，那些始终把食品安全放在企业管理的第一位，从消费者需求出发抓品质、树品牌的企业将在市场竞争中占据先机。
无疑，冷鲜肉的前述优点恰好同目前的消费升级趋势吻合：从吃饱到吃好，再到吃得健康，全民的饮食习惯和安全意识正不断改善。冷鲜肉的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。
来自中商产业研究院统计的数据，2015年，冷鲜肉消费达到了近1100万公吨，占猪肉总消费量的比例由2005年的2%增至2015年的20%。
其预计，未来会延续类似趋势，冷鲜肉占整体猪肉消费量的比例将不断增加。基于冷鲜肉被消费者视为更优质的产品，业界人士认为，未来冷鲜肉将成为主流产品类别。
尽管冷鲜肉的概念是舶来品，但从20世纪90年代开始，包括双汇等在内的一众企业已经开始于国内市场推广冷鲜肉。以双汇为例，其率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内，大力推广冷鲜肉的品牌化经营，实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变。
冷鲜肉类
做好精品的陈列。放在陈列面位的黄金位置，专人营销，定价毛利20%到30%之间，拉动肉类的整体毛利，九月份猪肉不但销售可观，毛利也会很高，会带来意想不到的销售效果。
适当扩大高毛利商品的陈列面
低毛利商品，陈列时位置可不变，但需要适当缩小陈列面积 。肉块大小均匀，摆放方向一致，陈列一层即可，切勿堆积太高，重叠部分温度会升高，影响肉类鲜度。少补货勤补货，每日都要出新货，不允许旧货陈列。
加大促销力度
加大商品促销力度，专人做售卖，试吃，pop 的悬挂。订货要根据销售来合理订货，最好当天售完，不要过夜。
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冻品类
遵循先进先出。防止存货日期时间长，要特别注意同一批货的生产日期是否相同。
冷冻商品要平行码放。对于冷冻商品的陈列，必须将分类属性相同的商品垂直集中陈列。在细分时，不应教条地依此原则，如速冻饺子、元宵等可依口味区分。尽量以品牌来区分陈列，才能满足消费者对品牌的认同，符合顾客消费习惯。
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易同观点
易同人电器认为，在商业展示柜竞争日益激烈的今天，只有品质过硬才能在当今市场激烈竞争中立于不败之地，获得更多的消费者青睐。易同人，只做好冷柜！
