冷藏与冷冻的区别？

冷藏与冷冻的区别？

阅读量：　发布时间：2019-11-21

冷藏与冷冻，二者都有一个“冷”字，但是温度差异很大。冷藏是将食品等放在低于常温并保证食品等处于不冻结状态，延长保鲜期的一种保存方法。冷藏一般温度在1~10℃左右，适用于蔬菜、水果、饮品及乳品等的存储保鲜。商品的保鲜期较短，肉类差不多在一至三天左右。

2、冷冻是降低食品等的温度，是物品处于冻结，凝固状态，更好的进行存储和运输。冷冻温度一般在-18℃左右，部分专用冷冻柜的温度甚至可以达到-60℃或者更低。主要用于海鲜、肉类、部分蔬菜、速冻食品等的保存。冷冻商品的保鲜期较长，一般在半年至一年左右。

3、需要额外注意的是，冷藏和冷冻食品在解冻后严禁二次冷藏或冷冻。这类商品在解冻过程中细菌及微生物活动增强，已经开始发生变质反应。二次进行冷藏冷冻，食品很容易出现顾爱文，部分低温细菌活动增强，容易造成食品污染，食用容易造成腹泻或其他问题，危害身体健康。